有限会社ランス／UT カフェ・ベルトレ・ルージュの正社員求人（東京都文京区本郷の精肉加工・鮮魚加工）

有限会社ランス／UT カフェ・ベルトレ・ルージュのアピールポイントは
◇募集店舗◇
表参道の「レストラン・ランス・YANAGIDATE」、丸の内の「ランス・ヤナギダテ・丸の内」でホールもしくはキッチンの仕事に携わります。

◇募集の概要◇
経験者の方は優遇いたしますが、未経験の方もOKです。
キッチンスタッフは経験の浅い方からシェフ候補の方まで、幅広く募集しています。
違うジャンルの料理からフランス料理へ転向希望の方も歓迎いたします。
サービススタッフはフランス料理やワイン特にシャンパンに興味のある方歓迎いたします。

具体的には
◇ホール
└お客さまのご案内
└オーダー
└お料理の説明＆提供
└シャンパンやワインの提供
└お会計など

◇キッチン
└食材の下準備や仕込み
└調理
└盛り付け
└食材の仕入れ
└メニュー開発など

※両方に携わるのではなく、これまでのキャリアや希望に応じて、いずれかをお任せします。

◇入社後の流れ
経験豊富な先輩のもとで、実務を通して仕事を覚えていきます。マニュアルがない仕事なので、学校のようにマンツーマンで教えるのではなく、実践的に学ぶことができます。
メソッドも惜しみなくお伝えするので、積極的に学んでください。居酒屋出身のスタッフは4～5年でシェフの指示を的確に体現できるまでに成長しています。

◇お店の紹介◇
約80種類のシャンパンを取り揃えた、オーナーシェフ柳舘の独創的な料理を出すフランス料理店です。

ジャック・セロスはシェフの大好きなメゾンのひとつで全アイテム揃えております。
シャンパーニュの偉大な年 '90のヴィンテージの物や数多くのRMも多数取り揃えてあります。

◇オーナーシェフの紹介◇
大学生の時に食べた本格フレンチに衝撃を受け大学卒後フレンチの道に進む。
2年間日本でフレンチを学び、本場フランスに渡航、フランスでは苦労しながらもかの有名な「世紀最高の料理人」と呼ばれるジョエル・ロブション氏の元で学び、その後台湾やマレーシアなど数か国で経験を積み帰国。
表参道にランス開店。ジョエル・ロブション氏の元で学んだ同窓かつ親友にフランスの3つ星レストランシェフであるフレデリック・アントン氏がいます。

・柳舘功
http://reims.co.jp/about/
https://www.gakuinkai.com/hakumon60/profile.html

・フレデリック・アントン
https://cuisine-kingdom.com/pascalbarbot/
https://bit.ly/3ATn12N

・ジョエル・ロブション
https://www.robuchon.com/