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パティシエの年収はどのくらい？給与を決める要素や年収アップの秘訣を解説

パティシエの年収はどのくらい？給与を決める要素や年収アップの秘訣を解説

「パティシエの年収はどれくらい？」
「パティシエが年収を上げるための方法を知りたい」

パティシエについて調べる中で、このような疑問をお持ちの方もいるのではないでしょうか。パティシエはどれくらい稼げるのかをあらかじめ理解しておけば、自身の経済力や月々の収支をシミュレーションできるようになるでしょう。

本記事では、パティシエの平均年収や年収を上げるための方法を解説します。既にパティシエとして働いている方や新たに就職・転職を検討している方は、ぜひ最後までご覧ください。

パティシエの年収の実態を解説

パティシエの年収の実態を解説

製菓の世界で活躍するパティシエ。美しいスイーツを作り出す技術と芸術性を兼ね備えた職業ですが、その収入事情はどうなっているのでしょうか。

ここでは、経験年数や勤務先によって大きく変わるパティシエの年収について解説します。

パティシエの平均年収とは

厚生労働省の調査によると、パティシエの平均年収は341.8万円です。パティシエは職人業なので、一般的な会社員と比べると年収の水準はやや低めです。パティシエとしての経験が浅いうちは、「下積み期間」として低い給与で働くことが多いとされています。
参考：洋菓子製造、パティシエ｜職業情報提供サイト「job tag」

ただし、実際の年収は勤務先の企業規模や業態によって大きく異なります。パティシエの主な就職先としては、パティスリーやレストラン、結婚式場、ホテル、カフェなどが挙げられます。その中でも、大手ホテルや高級レストランは個人経営の店舗よりも安定した収入を得られる傾向にあります。

パティシエとしての経験を積んでスキルを身につければ、徐々に年収を上げられる可能性は十分にあるでしょう。

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パティシエの初任給はどれくらいか

パティシエの初任給は、一般的に18万円～22万円程度です。新人パティシエは「修行中」という位置づけなので、他の職種と比較しても年収の水準は決して高くはないのが現状です。

さらに、パティシエの仕事は早朝からの勤務や立ち仕事が多く、体力も必要とされます。「成功したい」「お菓子作りが大好き」という強い想いがなければ、続けていくのは難しい面もあります。

しかし、経験を積んでスキルを着実に磨いていけば、年収は徐々に上がっていく傾向です。お菓子づくりの技術と知識が勝負の世界だからこそ、自分が努力した分だけ結果に結びつきやすく、やりがいを感じられる業界とも言えるでしょう。

年代別でみるパティシエの平均年収

パティシエの年収は、年齢や経験によってどのように変化するのでしょうか。厚生労働省の調査をもとに、年代別の平均年収を見てみましょう。

年齢 年収
～19歳 246.63万円
20～24歳 298.78万円
25～29歳 328.49万円
30～34歳 362.34万円
35～39歳 404.9万円
40～44歳 398.3万円
45～49歳 408.43万円
50～54歳 379.73万円
55～59歳 346万円
60～64歳 282.63万円
65～69歳 235.91万円
70歳～ 262.77万円

参考：洋菓子製造、パティシエ｜職業情報提供サイト「job tag」

この数字から見えてくるのは、パティシエは下積みである新人の頃は年収が低いものの、経験を積むと徐々に収入が増えていくという現実です。特に10年以上のキャリアを経た働き盛りの30代後半から40代にかけては年収のピークを迎えます。

50代後半を過ぎると年収は下降傾向にありますが、これはスキルが落ちたというよりも、体力的な面が大きいと考えられます。パティシエは立ち仕事や早朝勤務も多い仕事なので、年齢を重ねるにつれて長く働くのが難しくなり、それが年収にも影響している可能性があります。

パティシエの年収を左右する3つの要素

パティシエの年収を左右する3つの要素

パティシエの年収を決定づける要素にはどのようなものがあるのでしょうか。

ここでは、給与に大きく影響する3つの要素について解説します。

パティシエとしての経験があるか

給料を決める上でもっとも重要視されるのは、パティシエとしての経験です。資格の有無や積んできた経験によって給料に差が出ることが多くあります。一般的に、経験年数が長ければ長いほど給料水準は上がる傾向にあります。

特に個人経営の店舗では、オーナーの判断によって給与が決まる部分が大きいので、面接時に自分の経験や実績をしっかりとアピールすることが重要です。

パティシエは職人業なので、どれだけの技術を持っているかが評価を決める基準となります。

パティシエとしての職歴があるか

過去に同じ業種で働いた経験、特にパティシエとしての職歴は大きな強みとなります。有名店での修行経験や、メニュー開発や新人教育などの役職経験がある場合は、給料面で優遇されるケースが多い傾向です。

キャリアを積むときは、単に年数を重ねるだけでなく、どのような店舗でどのような経験を積んだのかも重要な要素になります。有名パティシエの下で働いた経験や、人気店での経験は大きな価値を持つでしょう。

海外の専門学校での留学経験があるか

国内の製菓専門学校の卒業校による給料の差は、ほとんどないとされています。しかし、フランスのようなパティシエの本場での専門学校卒業や留学経験は評価されやすい傾向にあります。

海外留学で身に付けた知識や技術をアピールできれば、高い給料を得られる可能性が高まります。本場の技術やトレンドを学んだ経験は、メニュー開発などの場面で活かすことができるため、企業からも重宝されるでしょう。

ただし、これらの要素も最終的には勤務先の会社やオーナーの判断によるところが大きいので、自分の強みをしっかりとアピールしましょう。

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パティシエに役立つ3つの国家資格

パティシエになるために役立つ3つの国家資格

パティシエになるために必須の資格はありませんが、持っていると評価や信頼度が高まる国家資格があります。

ここでは、パティシエとして働く上で役立つ3つの資格について紹介します。

製菓衛生師

安全な菓子作りの知識・スキルを証明できる資格です。衛生面での信頼性が高まるだけでなく、将来開業する際に必要な「食品衛生責任者」を申請のみで取得できるようになるメリットもあります。

専門学校を卒業すれば比較的取得しやすい資格ですが、持っていることで就職や転職の際に有利になる可能性があります。

菓子製造技能士

菓子製造技術に特化した国家資格です。主な特徴は実技試験があることで、実際の技術力を証明できる点が大きな魅力です。1級、2級、3級と段階があり、キャリアに応じてステップアップできます。高い等級を持っていることは、確かな技術を持っている証明になるでしょう。

食品衛生責任者

自分のお店を持つ際には必須となる資格です。製菓衛生師の資格を持っていれば申請するだけで取得できますが、それ以外の場合は講習を受ける必要があります。開業を視野に入れている方は、早めに取得しておくと良いでしょう。

これらの資格は、必ずしも直接的な給与アップにつながるわけではありませんが、就職や転職の際の評価要素となり、長期的に見れば収入アップのきっかけになる可能性があります。

パティシエが年収を上げる方法

パティシエが年収を上げる方法

パティシエとして年収アップを目指すには、どのような方法があるのでしょうか。

ここでは、具体的な戦略について解説します。一つひとつ理解を深めていきましょう。

スキル・経験を磨く

パティシエは職人的な側面が強いので、年収アップには確かな実力が不可欠です。経験の浅い時期は、腕を高めるための自主トレーニングや勉強が必要となります。勤務時間外にも技術を磨く努力を続けることが大切です。

効率よく経験を積むには、ある程度裁量を持たせてくれる職場を選ぶことも重要です。新商品の開発に携わる機会があったり、さまざまな工程を経験させてもらえる環境であれば、スキルアップのスピードも早まるでしょう。

費用や時間に余裕があれば留学も選択肢に入れられますが、日々の地道な努力でも確実に経験は積み重ねられます。本やオンライン講座なども活用しながら、常に新しい技術や知識を吸収する姿勢が大切です。

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実績を積んで市場価値を高める

パティシエのコンクールで実績を作り、それをアピールすれば給与アップを目指せる可能性が高まります。例として、日本国内には「ジャパンケーキショー」「世界パン祭り」「世界洋菓子コンテスト」などのさまざまなコンテストがあります。

コンクールで入賞すれば、輝かしい実績として自分の市場価値を高められます。また、コンクールに挑戦する過程で自分の技術を磨く努力も周囲から認められるきっかけとなるでしょう。

さらに、コンクールを通じて同業者とのネットワークを広げられれば、キャリアアップや転職の際に役立つかもしれません。

独立して自分のお店を開業する

大幅な年収アップを目指すなら、自分のお店を持つ独立開業が大きなチャンスとなります。成功すれば従業員として働く以上の収入を得られる可能性があるでしょう。

ただし、独立は成功が保証されているわけではないので、経営が上手くいかないリスクも考慮すべきです。開業資金の調達や立地選びなど、多くの課題を乗り越える必要があるでしょう。

独立を目指すなら、早い段階からお店のコンセプトや売りたい商品を明確にし、その分野に特化した経験を積んでいくことが重要です。また、製菓技術だけでなく経営や財務、マーケティングの知識も必要となってきます。

高年収を狙える企業へ転職する

経験があれば、より条件の良い職場へ転職するのが年収アップの最も早い方法です。特に高級ホテルや有名パティスリー、製菓メーカーなどは、経験豊富なパティシエに対して好条件を提示することも多い傾向です。

パティシエ業界は依然として厳しい労働環境の職場も存在しますが、働き方改革の影響もあり、報酬体系は少しずつ見直されつつあります。年収に不満を感じている場合は、自分のスキルを活かせる職場がないか探してみるのもひとつの選択肢です。

パティシエとして転職するときは、給与だけでなく労働時間や福利厚生なども含めて総合的に判断することが大切です。長く続けられる環境を選ぶことが、結果的には長期的な収入アップにつながるでしょう。

まとめ

パティシエの年収を左右する主な要素は、パティシエとしての経験、職歴、そして海外での修行経験などです。また、製菓衛生師や菓子製造技能士などの資格も、キャリアアップに役立つでしょう。

年収アップを目指すなら、日々のスキルアップに加え、コンクールでの実績作りや条件の良い職場への転職、独立開業といった選択肢があります。どの道を選ぶにしても、確かな技術と経験が基盤となることは間違いありません。

パティシエは「美味しい」「素敵」と言われる喜びと、自分の作品が人々に幸せを届ける素晴らしい職業です。収入面だけでなく、そうしたやりがいも大切にしながら、自分らしいキャリアを築いていくことが大切でしょう。

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