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キッチンスタッフの年収はどのくらい？平均年収やお給料を上げるためにおすすめの資格を解説

キッチンスタッフの年収はどのくらい？平均年収やお給料を上げるためにおすすめの資格を解説

「キッチンスタッフの年収はどれくらい？」
「今後のキャリアを考えるために実際の年収相場を知りたい」

このような疑問をお持ちの方もいるのではないでしょうか。キッチンで働く仕事は、私たちが普段外食をするうえで間接的にかかわっているものの、実際の年収相場までは知らない方も少なくないでしょう。

本記事では、キッチンスタッフの平均年収や初任給、年収を上げるための方法を解説します。

キッチンスタッフとして働いている方や、飲食業界への就職・転職を検討している方は、ぜひ最後までご一読ください。

キッチンスタッフの年収実態について

キッチンスタッフの年収実態について

前半では、キッチンスタッフの年収実態について詳しく解説します。

キッチンスタッフの平均年収

厚生労働省の調査によると、キッチンスタッフの平均年収はおよそ369.5万円です。なお、統計上では調理作業の補助・アシスタントをおこなう「調理補助」の仕事もほぼ同一の平均年収です。

「キッチンスタッフ」については、ファミリーレストランや居酒屋、中華料理店、高級レストラン・ホテルなど、業態に関わらずキッチンスタッフとして従事している方のことを指しています。この統計上では、どの業態においても平均年収「369.5万円」となっており、ほぼ同額であることがわかります。

参考：すし職人｜職業情報提供サイト「job tag」
参考：そば・うどん調理人｜職業情報提供サイト「job tag」
参考：日本料理調理人（板前）｜職業情報提供サイト「job tag」
参考：調理補助｜職業情報提供サイト「job tag」

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また、キッチンスタッフと一口に言っても、実際には「調理師」「調理補助」「洗い場」など、いくつかの職種に分類されます。調理師は料理の調理を主に担当し、調理補助は下ごしらえや盛り付け、洗い場は食器洗いや厨房の清掃などを担当します。基本的に、多くの飲食店ではこれらの業務を複数人で分担しながら進めています。

なお、実際の年収は実際には年齢や役職、勤務先の業態、地域などによって大きく異なります。例えば、都心の高級レストランで働くベテラン調理師と、地方の小規模な飲食店で働く若手調理補助では、年収に大幅な差がつくケースも珍しくありません。

多くの飲食店では、シフト制の勤務形態であるケースが多いので、勤務時間や日数によっても収入は変動します。深夜手当や休日手当などの各種手当も含めると、個人差はさらに大きくなるでしょう。

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【年代別】キッチンスタッフの平均年収

続いて、キッチンスタッフの平均年収を年代別に分けて紹介します。

この数字も、特定の業態ではなく、さまざまな業態を含めたキッチンスタッフおよび調理補助全体の平均値です。

年齢層 平均年収
～19歳 約270.11万円
20～24歳 約303.84万円
25～29 約349.89万円
30～34歳 約376.74万円
35～39歳 約392.22万円
40～44歳 約408.18万円
45～49歳 約413.09万円
50～54歳 約399.71万円
55～59歳 約386.02万円
60～64歳 約343.07万円
65～69歳 約302.92万円
70歳 約265.29万円

参考：すし職人｜職業情報提供サイト「job tag」
参考：そば・うどん調理人｜職業情報提供サイト「job tag」
参考：日本料理調理人（板前）｜職業情報提供サイト「job tag」
参考：調理補助｜職業情報提供サイト「job tag」

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比較すると、ホールスタッフの平均年収が約358.4万円であるのに対し、キッチンスタッフの全体の水準は高めの傾向です。

その主な要因として、キッチンスタッフは調理技術や衛生管理、段取り力など、専門的なスキルが求められる点が考えられます。また、一般的に調理スキルを磨くのは時間がかかるのに加えて、料理の味は店舗の品質や評判にそのまま直結するのも主な理由でしょう。

年収を上げたいキッチンスタッフにおすすめの業態

年収を上げたいキッチンスタッフにおすすめの業態

キッチンスタッフとして働きながら、より高い収入を目指すなら、勤務する業態選びも重要です。一般的に、提供する料理の単価が高いほど、キッチンスタッフの給与も高くなる傾向があります。

高級レストランやホテルのレストラン、料亭などは、料理の単価が高く、それに伴ってキッチンスタッフの技術や知識への要求も高くなります。しかし、その分だけ給与や待遇も良いことが多い傾向です。

長期的なキャリアプランとしては、キッチンに立つだけでなく、本部の幹部や経営層、あるいは店舗オーナーになるという道もあります。なお、そのためには調理スキルだけでなく、人材育成力や数値分析力、マーケティングなども必要になってくるでしょう。

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キッチンスタッフが年収を上げるための方法

キッチンスタッフが年収を上げるための方法

キッチンスタッフとして働きながら年収アップを目指すには、いくつかの方法があります。

ここでは特に効果的な5つの方法について詳しく解説します。自分のキャリアステージや目標に合わせて、ベストな方法を選びましょう。

①スキルを磨いて昇格する

キッチンスタッフとして調理スキルを磨くのが、最初に紹介する年収を上げるための方法です。

スキルをアップさせる具体的な方法は、フレンチ、イタリアン、和食などの特定の料理ジャンルを極めることです。シェフとしての市場価値が上がれば、昇格するチャンスをもらえる可能性が高まります。

また、中堅以上になると単に料理を作るだけでなく、部下の育成やチームマネジメント能力も求められるようになります。コミュニケーション能力やリーダーシップを発揮できれば、料理長やシェフといった役職への昇進も視野に入ってきます。役職に就けば基本給のアップやマネジメント手当などが付くことが多く、年収の大幅アップにつながるでしょう。

また、スキルアップすれば、より責任のある仕事を任されるようになります。例えば、新メニューの開発や仕入れ管理、原価計算などの業務を担当できるようになれば、あなたの評価が上がっている証拠なので、給与アップの交渉材料にもなるでしょう。

②調理師向けの資格を取得する

調理師向けの資格を取得するのも、年収を上げるために有効な方法のひとつです。企業によっては資格手当や基本給アップにつながる可能性がありますし、就職・転職の際にも有利に働くでしょう。

キッチンスタッフに役立つ主な資格は、以下のとおりです。

資格名 概要
調理師免許国家資格 調理の基礎知識を証明できる資格
ふぐ調理師免許 ふぐを適切に処理するための専門資格
製菓衛生師 お菓子・パン作りの専門資格
専門調理師・調理技能士 調理技術を高めた上級資格
食品衛生責任者 飲食店を営業するうえで必須の資格

また、キッチンスタッフだけでなくホールスタッフにもおすすめの資格として、「和食マイスター」「ソムリエ」「フードコーディネーター」「フードアナリスト」などが挙げられます。これらの資格は、メニュー開発や料理と飲み物のペアリングなど、付加価値の高いサービス提供に役立ちます。

資格取得は時間と費用がかかりますが、長期的なキャリア形成と収入アップに可能性を考えると、十分な投資価値があるでしょう。

③給与アップの交渉をおこなう

調理師として経験やスキルを積み、十分な貢献をしているにもかかわらず給与が上がらない場合は、上司や経営者に給与アップの交渉をするのも検討しましょう。

交渉の際に重要なのは、具体的な実績を示すことです。例えば、自分が考案したメニューが売上に貢献した、効率的な調理方法を導入して原価率を下げた、後輩の育成に貢献したなど、具体的な成果をアピールできれば、交渉が有利に進む可能性が高まるでしょう。

また、業界の相場や自分のスキルレベルに見合った給与額を事前にリサーチしておくのも大切です。無理な要求ではなく、根拠と現実性のある金額を提示すれば、交渉が成功する可能性も高まります。

また、今後の目標やビジョンをアピールすることも効果的です。「今後はこのようなスキルを身につけ、店舗にこう貢献したい」という前向きな姿勢を示せれば、経営者側も将来性を評価してくれるでしょう。

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④給与が高い企業へ転職する

より良い条件の企業への転職を目指すのも、収入アップが期待できる選択肢のひとつです。

一般的に、有名店や大規模なホテル、高級レストランなどは高収入が見込める傾向があります。また、企業の社員食堂や病院、学校給食などの施設も、安定した勤務条件と給与が魅力です。

転職を成功させるためには、自分の強みや実績を明確にアピールすることが重要です。履歴書や職務経歴書には、これまで担当した料理のジャンルや規模、習得したスキルを具体的にアピールしましょう。

また、転職サイトやエージェントを活用することも効果的です。特に飲食業界専門の転職サイトやエージェントは、業界の動向や求人情報に精通しており、条件に合った求人を紹介してくれる可能性が高いです。

転職先を選ぶ際は、給与だけでなく、勤務時間や休日、福利厚生なども含めた総合的な条件を検討することが大切です。特に飲食業界は長時間労働になりがちなので、ワークライフバランスを考慮した選択が長期的な満足につながるでしょう。

⑤独立・開業してお店をもつ

キャリアの集大成として、オーナーシェフとして独立・開業するという道もあります。成功すれば、収入が大幅に増える可能性がありますが、リスクも大きいことを認識しておく必要があります。

独立に向けては、調理スキルはもちろんのこと、接客力や店舗運営のノウハウ、マーケティング感覚なども磨いておくことが重要です。また、開業資金の準備や事業計画の策定など、経営面での準備も欠かせません。

独立前には、様々な店舗で経験を積むことをおすすめします。異なるタイプの飲食店で働くことで、メニュー開発から仕入れ、原価管理、人材育成まで、幅広いスキルを習得できます。また、将来の顧客やサプライヤーとなる人脈も構築できるでしょう。

独立のタイミングとしては、30代後半から40代が多いようです。この頃には十分な調理技術と経験を積み、また体力的にも店舗運営の負担に耐えられる年齢と言えます。

ただし、調理スキルに加えて資金や経営能力が不可欠なので、計画性をもって進めることが重要です。開業するときは、事業計画書の作成や資金計画、立地選びなどの綿密な準備が必要になるのも頭に入れておきましょう。ます。場合によっては、中小企業診断士や税理士などの専門家のアドバイスを受けることも検討しましょう。

まとめ

キッチンスタッフの年収実態について詳しく見てきましたが、平均年収358.9万円という数字はあくまで目安の一つです。実際には、年齢や経験、勤務先の業態、地域などによって大きく異なります。

重要なのは、自分のキャリアステージや目標に合わせた戦略を立てることです。若手のうちは技術習得に専念し、中堅になったらマネジメントスキルも磨く、ベテランになったら後進の育成にも力を入れるなど、段階的なスキルアップが収入アップにつながります。

飲食業界は依然として厳しい労働環境が指摘される業界ですが、適切なキャリア戦略と継続的なスキルアップによって、やりがいと収入を両立させることは十分に可能です。

本記事が、キッチンスタッフとして働く皆さんや、今後キッチンスタッフを目指す皆さんの参考になれば幸いです。

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